Ingredientes · 4 porciones
- 80 gramos de Fusilloni de Maíz Blanco
- 80 gramos de Caserecce de Sorgo
- 4–5 cucharadas de harina de arroz
- Aceite para freír
- sal al gusto
Para la salsa Sriracha agridulce
- 150 gramos de pimientos rojos, lavados y pelados
- 20 gramos de salsa Sriracha
- 12 gramos de vinagre de arroz
- 12 gramos de aceite de sésamo
- 10 gramos de chalotes
- 5 gramos de jarabe de arce
- 2 gramos de jengibre fresco rallado
- 2 gramos de maicena (opcional, para espesar la salsa)
- sal al gusto
*Dosis mínima para permitir la emulsión de la mayonesa.
- 100 ml de aceite de girasol
- 50 ml de bebida de soja sin azúcar
- 4 gramos de cebollín
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
- sal al gusto
*O simplemente substituye por esta Bionesa de origen orgánico
Cocina ambos tipos de pasta juntos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrir bien y palmear suavemente con papel absorbente.
Mezcla la pasta en un tazón de harina de arroz asegurándose de que la harina se adhiera a todas las superficies.
Es importante que la pasta esté seca antes de ponerla en el aceite hirviendo, de lo contrario, el aceite salpicará.
Calienta el aceite y prueba la temperatura con un palillo de madera; si burbujea significa que está listo. Deja caer cuidadosamente la pasta en el aceite.
La pasta no tardará en quedar crocante, retírala con una espumadera y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, salpimienta la pasta frita y disfruta con las salsas.
Salsa Sriracha agridulce
Calienta el aceite con la chalota picada, el jengibre y la pimienta en una cacerola pequeña. Agrega sal y jarabe de arce. Vierte la mitad del vinagre y suficiente agua o caldo de verduras para cubrir las verduras. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que el pimiento esté cocido y el líquido se haya evaporado casi por completo. Agrega la fécula de maíz y el vinagre restante, mezcla bien con una licuadora de inmersión. Cocina a fuego lento, retira del fuego, agrega la Sriracha y revuelve.
Deje que la salsa se enfríe por completo antes de servir.
Mayonesa vegana con ajo y cebollino
Enfriar el aceite y la bebida de soja en el frigorífico durante aprox. 4–6 horas. Vierte el aceite, la bebida de soja, el zumo de limón y la sal en un recipiente alto y angosto. Usa una licuadora de inmersión para mezclar los ingredientes, comenzando desde la base del vaso y moviendo hacia arriba. Añadir el ajo previamente picado. La mayonesa estará lista en 60 a 90 segundos.
Picar las cebolletas, agregar a la mayonesa, mezclar suavemente y refrigerar hasta el momento de servir.
Receta por SarahJoyce Jona
